Indhold
Citronsyre er en organisk syre, der ofte bruges som konserveringsmiddel i fødevarer eller til at give en sur smag. Syren findes især i forskellige frugter, herunder citroner, limefrugter og appelsiner. Citronsyre findes ofte i laboratorier, og selvom det normalt er sikkert, er der et par mindre farer forbundet med den. Du kommer måske i kontakt med det, når du håndterer citrusfrugter eller foretager videnskabelige eksperimenter.
Hudirritation
Citronsyre kan være en mindre hudirriterende, hvilket kan forårsage kløende hud og endda mindre forbrændinger på dem, der er følsomme over for den. Hænder skal vaskes øjeblikkeligt, hvis citronsyre kommer i kontakt med bare hud. Beskyttelseshandsker skal bæres under håndtering for at undgå utilsigtet kontakt. Syren kan også irritere væggene i halsen, hvis den indtages, eller forbrænde slimhinden i maven, hvis den indtages i store mængder.
Øjenirritation
Citronsyre er en alvorlig øjenirriterende. Tilfældig kontakt med øjnene kan forekomme, hvis frugten presses, og saften sprøjter ud eller ved at røre øjnene, efter at syren har kontaktet fingerspidserne, hvilket kan ske, når du forbereder citroner, appelsiner eller andre citrusfrugter. Beskyttelsesbriller skal bæres, når man arbejder med citronsyre under laboratoriebetingelser. Øjne skal straks skylles med vand, hvis de tilfældigvis kommer i kontakt med syren.
Tandkorrosion
Forbrug af citronsyre kan føre til gradvis korrosion af tandemaljen. Dette kan være et problem med drikkevarer, der indeholder syren, som limonade, appelsinsaft og mange kulsyreholdige læskedrikke. Korrosion kan begrænses ved at bruge sugerør til at drikke sådanne væsker, da syren vil omgå tænderne.
Falsk kræftfremkaldende
Villejuif-indlægssedlen var et falsk videnskabeligt dokument, der blev sendt rundt i 1980'erne, og som indeholdt citronsyre på listen over 10 potentielle kræftfremkaldende stoffer. Citronsyre har dog ingen videnskabelig forbindelse til kræft og er et perfekt sikkert fødevaretilsætningsstof. Fejlen i rapporten skyldtes angiveligt på grund af sproglig forvirring, da citronsyre er en del af en biologisk cyklus kendt som Krebs-cyklus, hvor "Krebs" løst oversættes til "kræft" på tysk.