Indhold
Når en plante indtager kuldioxid fra atmosfæren og modtager tilstrækkeligt sollys og vand, omdanner chloroplaster i plantecellerne reaktanterne, vand og kuldioxid til ilt og glukose. Glukose opbevares i plantens væv for mad og energi. I det væsentlige er dette processen med fotosyntese. Glukose opbevares ofte i planter i form af stivelse, der består af glukosemolekyler bundet i lange kæder.
TL; DR (for lang; læste ikke)
Planter konverterer energikilder fra deres miljø til et langvarigt brændstof: stivelse.
Betydning
Øl- og whiskyproducenter bruger deres viden om stivelsesnedbrydning og gæring i kornkorn til at fremstille deres produkter.
Planter er nødt til at producere stivelse for at lagre energi til cellemetabolismen. Menneskelige kroppe syntetiserer på den anden side ikke stivelse. Når et menneske spiser stivelsesholdigt plantemateriale, nedbrydes noget af stivelsen i glukose for energi: enhver ubrugt rest af denne indtagne energi opbevares som fedtaflejringer.
Fungere
Når plantecellen kræver energi til en celleproces, frigiver den enzymer til nedbrydning af en del af stivelseskæden. Når stivelse i planteceller nedbrydes, frigives carbon til at blive anvendt til fremstilling af saccharose. Samtidig tillader det producerede kulstof cellerne at fortsætte med at vokse og vedligeholde sig selv.
Opbevaring
I nogle planter opbevares stivelse i celleorganeller kaldet amyloplaster. Nogle planterødder og embryoner, i form af frø og frugt, fungerer også som opbevaringsenheder til stivelse. Celler i planteblade producerer stivelse i nærvær af sollys.
Identifikation
For at teste for tilstedeværelse af stivelse skal du anvende iodtinktur på en skåret overflade af en frugt eller grøntsag. For at teste faste dele af planter som blade og stængler skal du pulverisere dem med en morter og en stød. Brug derefter dråber af en tinktur af iod tilsat et reagensglas, der indeholder de knuste plantedele og safte. Hvis der er stivelse i plantesaftene, ændrer joden farve fra mørkebrun til mørk blålig-lilla eller sort.
Potentiel
Efter høst omdannes glukosen i kernerne i et kornør til stivelse over tid, hvilket får majs til at miste sin smag. Hvert år produceres nye hybrider af søde majs, der gør det muligt for kernerne i et øre af majs at bevare deres sødme i en længere periode efter plukning.
Genetiske forskere undersøger måder at øge kvaliteten og mængden af stivelse i planteceller på. Fødevareforarbejdningsindustrien ser fortsat stor efterspørgsel efter plantestivelse, der bruges til ting som majssirup med høj fruktose og andre fødevarer.
Forskere studerer, hvordan plantecellevægge er bygget. De håber på genetisk at ændre planter, så cellulose fra tidligere ubrugelige plantedele som majsskaller og stængler kan fermenteres til ethanolproduktion. Dette vil reducere behovet for at bruge plantestivelse i ethanol og kan reducere omkostningerne hertil.