Indhold
Nogle ting blandes bare ikke. Tilsæt olie i vand, og uanset hvor meget du rører, ryster eller hvirvler det, forbliver det separat. Tilsæt sæbe eller vaskemiddel, og som ved magi sker der noget nyt.
Vandmolekyler
Vandmolekyler, der består af to dele Hydrogen og en del Oxygen (H2O) har en stærk binding. De klæber sammen og tiltrækkes af hinanden. Dette kan ses ved overfladespænding af vand. Denne spænding gør det vanskeligt at trænge igennem, og små insekter kan gå på dens overflade.
Oljemolekyler
Fotolia.com "> ••• fætterbillede af Claudio Calcagno fra Fotolia.comOljemolekyler har en svagere binding og en lavere overfladespænding. Når de blandes med vand, kan de ikke bryde ind i vandmolekylerne, men gruppere dem i stedet. For at blive stabil og frigive den mindste mængde energi, har olie og vand brug for at øge deres overfladeareal og sænke deres overfladespænding. Når olie og vand overlades til at sætte sig, samles alle de mindre dråber i et enkelt lag olie på vandet.
Tilføj sæbe
Sæbe er et "overfladeaktivt middel", hvilket betyder, at nogle af egenskaberne i sæbemolekylet er de samme som vand og nogle de samme som olie. Det naturlige sted for sæben at sidde er mellem de to, hvilket gør en bro mellem dem. Dette opdeler olie- og vandmolekyler i mindre og mindre grupper, og de ser ud til at være blandet.