Indhold
Tag lidt sukker, og slip det i kaffe eller te. Rør det op, og sukkeret forsvinder. Denne forsvinden vedrører opløseligheden af sukker - det vil sige dens evne til at opløses, den hastighed, hvormed det opløses, og den mængde, der vil opløses i en given mængde væske. Målet for, hvor meget sukker der er i en given mængde væske, eller dens koncentration, kaldes molaritet.
opløst stof
Opløselighed vedrører oprettelsen af en løsning; to stoffer, der bliver et. Det stof, der opløses, normalt det mindre stof, kaldes det opløste stof. Sukker, når det anbringes i kaffe, er et opløst stof. Det store stof er opløsningsmidlet, ligesom kaffe. Vand er et hyppigt opløsningsmiddel. Opløselighed angår de relative styrker af opløsningen og opløsningsmidlet. Jo lettere det er for opløsningen at gå i stykker, jo større er opløseligheden.
Opløsning
Sukker, eller C12H22O11, er et fast stof, der holdes sammen af bindinger mellem molekylerne. Disse bindinger repræsenterer svage intermolekylære kræfter. Når sukkeret som opløst stof blandes med opløsningsmiddelvandet, brydes bindingerne mellem molekylerne, og sukkeret opløses. Dette er et resultat af interaktionen mellem molekylerne i det opløste og opløsningsmiddel og den genererede energi. Denne proces fortsætter op til det punkt, hvor 1.800 gram sukker opløses i en liter vand. For at måle koncentrationen bruges mol opløst stof pr. Liter opløsning; svaret er molaritet.
Måling
Molaritet, angivet som M eller mol pr. Liter, måles ved antallet af mol opløst stof divideret med en liter af opløsningen. Massen af et opløst stof udtrykkes normalt i gram og skal omdannes til mol. Det kræver anvendelse af en konverteringshastighed eller antal gram pr. Mol, der er forskellig for hvert opløst stof. En mol er lig med atomvægten af det opløste stof. Et simpelt eksempel er kuldioxid eller CO2. Tilsæt atomvægten af kulstof plus to gange den atomære vægt af ilt, og det samlede antal er antallet af gram kuldioxid i en mol.
Opløselighedsregler
Bodner Research Web viser tre opløselighedsregler for salte, der forudsiger, om et bestemt salt vil opløses i vand. De involverer brug af molaritet som måling af koncentrationen. Salte med en mindstekoncentration på 0,1 M opløses i vand ved stuetemperatur. Ingen opløsning i vand ved stuetemperatur finder sted for salte ved mindre end 0,001 M. Opløsninger mellem de to ekstremer viser let opløselighed.