Indhold
Monosaccharider og disaccharider omfatter de mindste kulhydrattyper. Generelt udviser de meget af de samme egenskaber; såsom vandopløselighed og en sød smag. Begge består kun af kulstof, brint og ilt i forskellige proportioner. Monosaccharider tjener som kulhydratmonomerer; disaccharider er simpelthen to monosaccharidenheder, der er bundet sammen. Selvom begge benævnes sukkerarter - udviser de stadig en række forskelle.
Kemisk formel
Den generelle formel for et monosaccharid er (CH20) n, hvor n er et heltal større end eller lig med tre. Baseret på værdien af n kan de klassificeres som trioser (glyceraldehyd), tetroser (erythrose), pentoser (ribose), hexoser (glukose) og heptoser (sedoheptulose). Disaccharider har på den anden side den generelle kemiske formel Cn (H2O) n-1, da de er resultatet af en dehydratiseringsreaktion mellem to monosaccharider - en reaktion, hvori et molekyle vand fjernes.
Funktionel gruppe
Når to monosaccharider forenes for at producere et disaccharid og et vandmolekyle, danner de et karakteristisk strukturelt træk, der kaldes en "acetal binding", hvori et enkelt carbonatom er forbundet til to ilt-type ilt-typer. Denne struktur er fraværende i et monosaccharid; i sin cykliske form indeholder monosaccharidet imidlertid et lignende strukturelt træk, en hæmiacetal - eller hæmiketal - funktionel gruppe - et carbonatom forbundet til et ilt-type ilt-type og en hydroxylgruppe. Ingen af disse strukturelle træk findes i et acyklisk monosaccharid.
isomerer
Et typisk monosaccharid har kun tre stereoisomerer: dets acykliske eller åbne kæder og to cykliske former - alfa og beta. To af et acyklisk monosaccharids funktionelle grupper gennemgår en nukleofil additionsreaktion for at danne en ring; hvorimod et a-monosaccharid skifter til et b-monosaccharid gennem mutarotation. Et disaccharid har på den anden side ofte mere end tre diastereoisomerer, der er resultatet af forskellige bindingskombinationer af forskellige stereoisomerer af det samme monosaccharid.
Absorption og metabolisme
Når mennesker og andre dyr spiser, indtager de normalt polysaccharider, oligosaccharider og disaccharider - som kroppen skal nedbrydes på. Stivelse skal for eksempel fordøjes, før kroppen let kan absorbere den. Selv mindre molekyler som maltose, et disaccharid, skal have sin glycosidbinding ødelagt og danne to glukosemolekyler, som kroppen derefter absorberer og metaboliserer for at fungere korrekt.