Indhold
Rock candy er en krystalliseret sukkerkonfekt. Det er let at fremstille, og fordi det bruger en simpel kemisk proces, der får krystaller til at danne, kan fremstilling af sten slik være en sjov og velsmagende måde at lære børnene om kemi på.
Sukker
Det kemiske navn på hvidt bordsukker er saccharose. Tør sukkerkrystaller ordnes arrangementer af saccharosemolekyler. De er formet som terninger.
Løsninger
Vand (et opløsningsmiddel) opløser sukker (et opløst stof) for at skabe, hvad kemikere kalder en opløsning. Under normale forhold kan en fast mængde vand kun opløse en bestemt mængde sukker, før det bliver mættet. Når du laver rock candy, koger du en sukker-vand-opløsning over høj varme. Varmen øger mængden af sukker, som vandet kan opløses for at skabe en supermættet opløsning.
Nedbør
Supermættede opløsninger er ustabile, så når du omrører rock candy, vil sukkerkrystaller komme ud af løsningen og fastgøres til strengen eller stikker i glasset. Denne proces kaldes nedbør. Sukkerkrystallerne kaldes bundfald. Efterhånden som sukkeret i opløsningen udfældes, vokser dit sten slik, molekyle efter molekyle. Den endelige form på dit slik reflekterer formen på individuelle sukkermolekyler.