Indhold
- TL; DR (for lang; læste ikke)
- Hvad er laktase?
- LCT-gen og laktoseintolerance
- Valgmuligheder for laktasemangel
Mælk og småkager, makaroni og ost, is: For mange mennesker er mælk og mælkebaserede genstande de madvarer, de vender sig til i tider med stress og fejring. For nogle individer producerer disse fødevarer i stedet ubehag i form af mave-tarm-nød. Forklaringen på denne ulykke ligger hos et enzym: lactase.
TL; DR (for lang; læste ikke)
Lactase er et "børstegrænse" -enzym, der nedbryder mælkesukkeret kaldet lactose i to enklere sukkerarter, glukose og galactose. Celler i tarmen producerer en stor del af dette enzym i spædbarnet, når mælk er den primære fødekilde. Dog forekommer dens overflod med alderen. For mange mennesker producerer aldersrelaterede ændringer eller mutationer i LCT-genet en laktasemangel, der gør det vanskeligt eller umuligt at fordøje laktose. Ufordøjet laktose producerer gas som et resultat af gæring af bakterier i tyktarmen.
Hvad er laktase?
Enzymer er proteiner, der giver kraften bag kemiske reaktioner. I den menneskelige krop bryder fordøjelsesenzymer fødevarer i små partikler, der kan passere børstegrænsen, som er en kemisk grænse, som fødevarer skal krydse for optagelse i tarmen. Under fordøjelsen af mælkeprodukter er lactase det enzym, der nedbryder mælkesukkerlaktosen til enklere sukkerarter, der kaldes glukose og galactose. Dette gør det muligt for tarmen at absorbere disse sukkerarter til øjeblikkelig brug eller opbevaring som energi til at drive kroppens bevægelser og processer.
LCT-gen og laktoseintolerance
Genet LCT kontrollerer lactaseproduktion. Mutationer i dette gen kan producere en arvelig mangel på lactase, hvilket resulterer i laktoseintolerance eller manglende evne til korrekt fordøjelse af fødevarer, der indeholder lactose. Denne tilstand forekommer også med alderen i store dele af den menneskelige befolkning. Mens hovedparten af spædbørn producerer rigelige mængder lactase for at muliggøre fordøjelsen af en mælkemælkediet, falder laktaseproduktionen, når mennesker ældes og begynder at indtage andre typer fødevarer. For mennesker med laktoseintolerance bevæger laktose, der ikke er nedbrudt af lactase, sig ind i tyktarmen, hvor tarmbakterier fermenterer den. Denne gæring producerer gas og resulterer i betydeligt ubehag for den laktase-mangelfulde person.
Valgmuligheder for laktasemangel
Selvfølgelig foretrækker nogle mennesker, der er laktoseintolerante, stadig at spise eller drikke mad, der indeholder lactose. En mulighed er at bruge mejeriprodukter, der indeholder tilsat lactase, som nedbryder laktosen i kartonen eller beholderen inden forbrug. Alternativ mælk, der ikke er mejeriprodukter stammet fra planteprodukter som soja, ris, nødder eller hamp, er en anden mulighed, da denne mælk er naturligt laktosefri og derfor ikke kræver lactase.