Indhold
Det siges, at ændringer er en konstant, og det har bestemt været tilfældet for den moderne fiskerisektor. I løbet af de seneste årtier har bæredygtigheds bekymringer og variationer i forbrugernes efterspørgsel ført til stigningen og faldet i mange fiskerier. Ofte er et nyt fiskeri bygget op omkring en tidligere overset art. Jonah krabbe, der er fælles langs det østlige havbræt, er et sådant nye fiskeri.
Beskrivelse
Jonah-krabben er en atlantisk art, der er tæt knyttet til den meget værdifulde Dungeness-krabbe, der høstes i Stillehavet. Deres levesteder strækker sig fra atlantiske Canada så langt syd som North Carolina. De er en dybhavsart snarere end en tidevandszone art og har længe været en bifangst af hummerindustrien. Fysisk er de ovale i form og ligner udseende som klippekrabbe, skønt de er lidt større, og vokser til 6 eller 7 tommer i bredden ved skarpheden.
Kommercielt fiskeri
Traditionelt har Jonah-krabber været betragtet som en gener, der er tilbøjelige til at udfylde lobbens fælder. Det kommercielle fiskeri efter Jonah-krabbe er nyt og dateres kun tilbage til 1990'erne og er relativt lille. I 2011 citerede FishChoice-webstedet med fokus på bæredygtighed den årlige amerikanske fangst på 8 milllion til 9 million lb., suppleret med et canadisk fiskeri på op til 1,5 millioner lb. I det første årti af det 21. århundrede blev efterspørgsel og priser for krabber høj og henleder opmærksomheden på Jonah krabbe som en underudnyttet art. Fødevareproducenter værdsætter Jonahs som en billig ingrediens i krabberprodukter.
Bæredygtighed
De fleste organisationer, der leverer tilsyn med fiskerisektoren, betragter Jonahs som en god mulighed for bæredygtighed. Den fældebaserede høst er ikke invasiv for andre arter, skønt hvaler lejlighedsvis er sammenfiltrede i fælde reb. Den største årsag til bekymring er, at fordi det kommercielle Jonah-krabbefiskeri er i sin spædbarn, er der endnu ikke tilgængelige hårde data for bestandsstørrelsen og dens frugtbarhed. Dette gør langsigtet bæredygtighed til et spørgsmål om gætteri. U.S. fiskeriet er i øjeblikket ureguleret. Canada har haft en kvote på Jonah krabbe siden 1998, selvom den sjældent er fyldt.
Kulinarisk brug
Jonah krabbe er ikke så sød i smag som mange andre kommercielle arter, skønt den stadig er mager og smagfuld. Det er kendt for sin rene hvide farve og dejligt flagerende ure. Klørne er store og kødfulde i forhold til deres ben, og detailmarkedet er fokuseret på kløer som et billigere alternativ til klippekrabber. Ben- og kropskød bruges af producenter af skaldyr til at sænke deres omkostninger i forarbejdede fødevarer, der indeholder mere ønskelige arter, såsom blå eller klippekrabber. Klørne er ofte forkogte og hakkede og derefter lagret på ny i denne praktiske "snap-n-eat" -form.