Indhold
Hvis du nogensinde har prøvet at rense en fedtet pande uden sæbe, ved du, at fedt, olier og andre ikke-polære stoffer ikke opløses i vand. I bedste fald samles de i store dråber. Sæber er dog specielle molekyler med et hydrofilt hoved og en hydrofob hale, og de organiseres spontant i små sfærer med hydrofobe interiører, der kan opløse ikke-polære forbindelser. Men er opløsningsforløbet fysisk eller kemisk i naturen?
Fysiske og kemiske ændringer
Den vigtigste forskel mellem en kemisk ændring og en fysisk ændring er, at molekylær kemisk karakter ikke påvirkes af en fysisk ændring. F.eks. Er kogende vand en fysisk ændring, fordi vandmolekylerne stadig er vandmolekyler. Når et molekyle opløses, er det simpelthen omgivet af opløsningsmidlets molekyler - dets kemiske sammensætning er ikke ændret. Derfor, når fedt opløses i sæbevand, gennemgår det blot en fysisk ændring.