Indhold
Dinatriumdiphosphat er et kemisk tilsætningsstof og konserveringsmiddel. Det har mange aliaser. Dinatriumdiphosphat er også kendt som dinatriumdihydrogendiphosphat, dinatriumdihydrogenpyrophosphat og dinatriumpyrophosphat. Det har også navnet natriumsyre pyrophosphat. Dette kemikalie er et lugtfrit hvidt pulver, og fordi det har en værdi på mere end to, kan det binde til mange andre kemikalier.
Konvertering
Det kan omdanne natriumnitrit til nitrogendioxid. Natriumnitrit er et farveløst eller gulligt hydrofilt salt, der er et kødbeskyttelsesmiddel og en modgift til cyanidforgiftning. Det kan også udvide blodkar. Kvælstofdioxid er en stærkt oxiderende, giftig rødbrun gas. Dette er et område, hvor konvertering til et andet stof ikke er nødvendigt
GRAS
Dinatriumdifosfat farver enten mad eller forhindrer misfarvning. Det bruges til at farve hotdogs i deres emballage. Det bruges også i kommercielt emballerede hashbrune farver for at forhindre, at kartoffelen oxiderer og bruner. Det er et almindeligt anerkendt som sikkert (GRAS) stof ved brug af mad, men der er advarsler om overdreven brug, fordi det kan føre til ubalancerede niveauer af mineraler i kroppen og knogletab.
Bagning
Dinatriumdiphosphat bruges i dåse skaldyr til at bevare farve og for at forhindre nedbrydning under transport fra produktionsanlægget til butikker. Det bruges også som et surmidler til forskellige slags brød. Et hævemiddel er et stof, der fungerer som gær for at få brød til at stige.
Industriel anvendelse
Dinatriumdiphosphat er et buffermiddel og en Lewis-base, en base, der frigiver elektroner, der trækker det tæt på andre forbindelser. Det neutraliserer andre stoffer. Det har også industrielle anvendelser. Det kan fjerne jernpletter og stabilisere brintperoxid. Det bruges til at rense maskinen, der bruges i mejeribedrifter. Det bruges også til at fjerne hår fra svin og fjer fra fjerkræ, før de føres til slagtning. Det bruges også til fremstilling af plast.
At lave ost
Dinatriumdiphosphat sættes til rennet casein som et konserveringsmiddel til fødevarer og for at gøre visse fødevarer spiselige. Rennet er foringen af kvægmag (tripe), der bruges til knusende mælk. Kasein er et fosfoprotein af mælk. Det produceres, når rennet kaster mælk. Dinatriumdiphosphat fremstiller også mælkepræg eller koagulerer og bruges som det vigtigste stof til fremstilling af ost.