Indhold
Flere forskellige smag kan ses på den menneskelige tunge. Disse inkluderer de fire grundlæggende smag, såsom sød, sur, bitter og salt, plus den mere nyligt tilføjede "umami" eller velsmagende. Disse gør det muligt for smagen at evaluere de fødevarer, han spiser, som en meget primitiv test af, hvad der er sikkert at spise mod de ting, der kan være farlige, som giftstoffer og giftstoffer. Mennesker udvikler specifikke smagspræferencer, som får dem til at efterspørge eller søge specifikke fødevarer.
Sur
Den sure smag kommer fra højere sure fødevarer såsom citrus, der inkluderer citroner eller limefrugter. Nogle af fordelene ved denne særlige smag inkluderer rensevæv i kroppen og øge din krops evne til at absorbere mineraler. Den sure smag er forårsaget af et hydrogenatom eller ioner. Jo flere atomer der er i en mad, desto surere vil den smage. Eksempler på sure fødevarer inkluderer gærede fødevarer og visse mejeriprodukter som yoghurt og creme fraiche. Disse fødevarer hjælper med fordøjelse, cirkulation og eliminering af affald.
Bitter
Den bitre smag kommer på den anden side fra de fødevarer med stærkere, mere jordiske smag, såsom grønne grøntsager, kaffe, te og krydderier som gurkemeje. Det har en række fordele, såsom afgiftning af kroppen og hjælp til vægttab, mens den giver antibiotiske, antiparasitiske og antiseptiske egenskaber. Det reducerer også kvalme, skønt den bitre smag alene muligvis ikke er særlig tiltalende uden at blive forstærket af andre smag. Dette gælder for nogle grøntsager såsom zucchini eller aubergine.
Erhvervede smag
Nogle bitre fødevarer kræver en mere moden gane. Domestiserede grøntsager er blevet dyrket for at få en sødere, mere behagelig smag. Mere bitre grøntsager og urter har højere sundhedsmæssige egenskaber såsom stimulering af maveforet for at fremme bedre fordøjelse. Bitre hjælper også kroppen med at stimulere en frigivelse af galden i tarmen for at assimilere fedt, samt regulere bugspytkirtlen og dens sekretion af insulin.Dette er især nyttigt for dem, der lider af diabetes og hypoglykæmi. Når du bruger vand til at "de-bittere" disse grøntsager og urter kan gøre maden mere velsmagende, reducerer den også dens sundhedsmæssige indvirkning.
Kortet til ingensteds
Måske har du set kortet af tungen, der indikerer, at visse smag bliver opdaget på visse pletter på tungen, men denne arkaiske teori er blevet debunked i årtier. I stedet har videnskaben opdaget, at tungen er dækket af smagsreceptorer, som er proteiner, der detekterer smagsmolekyler. Dette hjælper forsmakeren med at bestemme, hvilke fødevarer der skal spises eller undgås. Proteinet, der registrerer sur smag, hjælper mennesker med at undgå at indtage ødelagte eller umodne fødevarer.