Indhold
- Trin 1: Kalibrer refraktometeret
- Trin 2: Rens glasset (prisme)
- Trin 3: Påfør væsken
- Trin 4: Mål refraktometeret
- Trin 5: Få din læsning
"Grad Brix" er et vildledende udtryk, da "grader" i en videnskabelig con normalt refererer til enten temperaturniveauer eller geometriske vinkler. "Grad" i denne forstand beskriver massefraktionen af saccharose (bordsukker) i opløsning, hvor 1 grad Brix (skrevet ° Bx) betyder 1 g saccharose pr. 100 g vandig opløsning. Når opløsningen udelukkende består af saccharose og vand, betyder det, at du kan beregne det samlede vandmængde, der er til stede, fordi 1 g vand har et volumen på nøjagtigt 1 ml per definition. For eksempel indeholder en 100 ml opløsning, der måler 10 ° Bx, 90 ml vand, da den samlede masse af opløsningen er 100 g, hvoraf 10 g er af saccharose, og 90 g deraf skal bestå af vand.
Mens tilsyneladende arcane, er Brix-skalaen nyttig i den kulinariske verden, især med vin. Afhængig af smagen og specifikke mål for en given vin er en værdi på ca. 18 til 24 ° Bx generelt ideel.
Det skal bemærkes, at selvom ° Bx i teorien kun er et mål for sukkerindhold, er det i virkeligheden et mål for alle opløste stoffer i en drik eller præparat på grund af måden ° Bx vurderes. I praksis bidrager imidlertid de faste stoffer, der er opløst i relevante væsker, såsom vin, ubetydeligt til det samlede opløst stofindhold, på samme måde som bordsalt til enhver anledning består "helt" af natriumchlorid.
For at måle grader Brix har du brug for et refraktometer, en enhed, der bruger lys til at vurdere den specifikke tyngdekraft (et mål for densitet) af en vandig opløsning.
Trin 1: Kalibrer refraktometeret
Kalibrer enheden med destilleret vand. Dette skulle give en aflæsning på nul.
Trin 2: Rens glasset (prisme)
Du skal sikre dig, at refraktometeroverfladen er ren og tør.
Trin 3: Påfør væsken
Læg en lille mængde opløsning, der skal testes, på prisme. Et par dråber er nok.
Trin 4: Mål refraktometeret
Kig gennem okularet, mens du peger prismet mod en lyskilde. Se ikke på solen.
Trin 5: Få din læsning
Fokus okularet, og tag en læsning, hvor bunden af den blå farve opfylder skalaen. Denne læsning er prøveens Brix.