Indhold
Hvad hvis et glas fortyndet, pulveriseret cricket tilbyder de samme antioxidantfordele som appelsinsaft - men med en masse mere protein, mineraler og fiber? Og hvad nu hvis noget drikkeligt silkeormfedt fordoblet antioxidantkraften i et glas appelsinsaft? Det ville sandsynligvis bare være grovt, ikke?
Vi har nogle grove nyheder til dig.
Et team af italienske videnskabsmænd offentliggjorde en undersøgelse i Frontiers in Nutrition i slutningen af juli og målte antioxidantniveauer i kommercielt tilgængelige spiselige insekter for første gang. Undersøgelsen gav nogle interessante resultater.
Bugs for Human, Planet Health
Cirka en fjerdedel af jordens befolkning (svarende til ca. 2 milliarder mennesker) spiser dagligt insekter, ifølge Weird Science News. Og det giver mening: Bugs pakker et stykke fiber, protein og vitaminer - plus antioxidanter, ifølge denne nylige forskning. Alligevel kæmper vestlige kulturer for at fordøje ideen om at spise bugs, selvom de fleste af os ofrer smag i sundhedens navn hver gang.
Men der er mere end personlig sundhed at tage højde for her. Insekter kan prale af en lille kulstoffod sammenlignet med husdyr, hvilket også gør en buggy diæt sundere for Jorden.
Professor Mauro Serafini, universitetet i Teramo, som var medforfatter til undersøgelsen af Frontiers, sagde i en pressemeddelelse, at Vesten muligvis har brug for egoistiske, øjeblikkelige incitamenter for at kunne købe ideen om at spise insekter som et bæredygtigt kød- og dyreproduktalternativ.
"Spiselige insekter er en fremragende kilde til protein, flerumættede fedtsyrer, mineraler, vitaminer og fiber," sagde Serafini i frigivelsen. "Men indtil nu havde ingen sammenlignet dem med klassiske funktionelle fødevarer som olivenolie eller appelsinsaft med hensyn til antioxidantaktivitet."
Hvordan undersøgelsen fungerede
Til deres forskning testede disse italienske forskere en række spiselige, kommercielt tilgængelige insekter og hvirvelløse dyr for at måle deres niveauer af antioxidanter. De fjernede eventuelle uspiselige dele af bugs, som vinger og sting, jordede derefter critters og ekstraherede deres fedt og opløselige dele. De testede derefter både fedtet og det opløselige insektpulver for antioxidantindhold og aktivitet.
"I perspektiv testede vi ved hjælp af den samme opsætning antioxidantkapaciteten i frisk appelsinsaft og olivenolie - funktionelle fødevarer, der vides at have antioxidantvirkninger hos mennesker," sagde Serafini i pressemeddelelsen til Frontier.
De vandopløselige ekstrakter til krekling, græshoppe og silkeorm gav den største kapacitet for antioxidanter. Giant cicada, gigantiske vandbugs, sorte skorpioner og sorte tarantula havde næsten ingen antioxidantkraft. Serafini påpegede mønsteret: De vegetariske bugs pralede mere antioxidanter.
Hvis du fortyndede dette insektpulver i vand, ville det give omkring 75% antioxidantkraften af appelsinsaft, plus de andre sundhedsmæssige fordele ved at konsumere insekter.
Med hensyn til fedtekstrakterne gav gigantiske cikader og silkeorm to gange antioxidantkraften fra olivenolie.
"Et højt indhold af antioxidant i madmatrixen er en primær forudsætning for en første screening af antioxidantpotentiale i nye fødevarer, så disse er lovende resultater," sagde Serafini i udgivelsen. "I fremtiden kan vi muligvis også dygtige diæter til opdræt af insekter for at øge deres antioxidantindhold til dyre- eller menneskeføde."