PH-skalaen ligger i området fra 0 til 14 og bestemmer, hvor basisk eller sur en opløsning er. Det neutrale medie har pH 7. Værdier under 7 svarer til sure opløsninger. Størstedelen af frugter indeholder forskellige organiske syrer, og derfor falder frugtens pH-værdi i det sure område mellem 2 og 6. Aciditeten af frugter kan bestemmes relativt let ved hjælp af pH-papir. Undgåelse af høj-syre frugt og mad kan især hjælpe mennesker med fordøjelses- eller tandproblemer.
Vask frugter med vand, og tør dem derefter med papirhåndklæder.
Skær et stykke frugt i halvdelen ved hjælp af kniven. Læg begge halvdele på pladen.
Klip et stykke 1-1 / 2 tommer af pH-papiret.
Tag den ene frugthalvdel og tryk stykke pH-papir fast mod frugtens skårne side.
Sammenlign farven på papirstrimlen med standard pH-skalaen, der er udført på pH-papirpakken for at bestemme surheden af denne frugt.
Gentag trin 2 til 5 for de andre frugter.