Indhold
Mælk indeholder kasein, et protein, der bruges til produktion af lim, maling og plast samt nogle fødevarer. Hvis du varmer op mælk og tilsætter en syre, f.eks. Eddike, vil du forårsage en kemisk reaktion, hvorved kaseinet adskiller sig fra den flydende bestanddel af mælken. Når du tilsætter en base, såsom bagepulver, til kaseinet, der er udvundet fra mælk, neutraliseres syren, og resultatet er et glat klæbemiddel, der kan bruges til træ og papir.
Hæld mælken i en gryde og opvarm den forsigtigt. Tilsæt eddike, og omrør blandingen. Du skulle se faste stoffer begynde at danne. Tilsæt om nødvendigt en lille mængde mere af eddike, mens du fortsætter med at omrøre blandingen. De faste stoffer skal fortsætte med at dannes og begynde at sætte sig på bunden af gryden.
Fjern gryden fra varmekilden, og lad blandingen afkøle. Fortsæt omrøring, mens det afkøles, indtil de faste stoffer ophører med at dannes. Drapes osteduk over toppen af glaskasten og skub den ned i glasset for at danne en afrundet depression, der er flere centimeter dyb. Sil langsomt indholdet af gryden gennem osteklæden og ind i glasset. Væskerne eller valle vil passere gennem kluden, mens de faste stoffer eller ostemasse forbliver.
Tryk ned på ostemassen med et papirhåndklæde for at fjerne eventuel ekstra fugt. Læg dem i skålen, og tilsæt flere spiseskefulde vand. Rør blandingen, indtil klumperne i ostemassen begynder at opløses og blandes med vandet. Tilsæt to teskefulde bagepulver, og fortsæt med at omrøre, indtil du har et lim, der er glat og frit for klumper.