Indhold
Biologi - eller uformelt, selve livet - er kendetegnet ved elegante makromolekyler, der har udviklet sig over hundreder af millioner af år til at betjene en række kritiske funktioner. Disse er ofte kategoriseret i fire basistyper: kulhydrater (eller polysaccharider), lipider, proteiner og nukleinsyrer. Hvis du har nogen baggrund inden for ernæring, vil du genkende de første tre af disse som de tre almindelige makronæringsstoffer (eller "makroer" i slankekure), der er angivet på ernæringsoplysningsetiketter. Den fjerde vedrører to tæt beslægtede molekyler, der tjener som grundlag for lagring og oversættelse af genetisk information i alle levende ting.
Hver af disse fire makromolekyler i livet eller biomolekyler udfører en række opgaver; Som du kunne forvente, er deres forskellige roller udsøgt relateret til deres forskellige fysiske komponenter og arrangementer.
makromolekyler
EN makromolekyle er et meget stort molekyle, der normalt består af gentagne underenheder kaldet monomerer, som ikke kan reduceres til enklere bestanddele uden at ofre elementet "byggesten". Selvom der ikke er nogen standarddefinition på, hvor stort et molekyle skal være for at tjene "makro" -præfikset, har de generelt mindst et minimum af tusinder af atomer. Du har næsten helt sikkert set denne form for konstruktion i den ikke-naturlige verden; for eksempel består mange slags tapet, mens de er detaljerede i design og fysisk ekspansivt i det store og hele, af tilstødende underenheder, der ofte er mindre end en kvadratfod eller derover i størrelse. Endnu tydeligere kan en kæde betragtes som en makromolekyle, hvor de individuelle forbindelser er "monomerer".
Et vigtigt punkt ved biologiske makromolekyler er, at bortset fra lipider, deres monomerenheder er polære, hvilket betyder, at de har en elektrisk ladning, der ikke distribueres symmetrisk. Skematisk har de "hoveder" og "haler" med forskellige fysiske og kemiske egenskaber. Fordi monomererne samles head-to-tail til hinanden, er makromolekyler i sig selv også polære.
Alle biomolekyler har også store mængder af elementet carbon. Du har muligvis hørt den slags liv på Jorden (med andre ord, den eneste slags, vi kender med sikkerhed findes overalt), kaldet "kulstofbaseret liv" og med god grund. Men og nitrogen, ilt, brint og fosfor er også uundværlige for levende ting, og en række andre elementer er i mindre grad i blandingen.
Kulhydrater
Det er en næsten sikkerhed for, at når du ser eller hører ordet "kulhydrat", er den første ting, du tænker på, "mad", og måske mere specifikt, "noget i mad, mange mennesker har til hensigt at slippe af med." "Lo-carb" og "no-carb" blev begge vægttab-buzzwords i den tidlige del af det 21. århundrede, og udtrykket "carbo-loading" har været omkring udholdenheds-sportssamfundet siden 1970'erne. Men faktisk er kulhydrater langt mere end blot en energikilde til levende ting.
Kulhydratmolekyler har alle formlen (CH2O)n, hvor n er antallet af tilstedeværende carbonatomer. Dette betyder, at forholdet C: H: O er 1: 2: 1. For eksempel har de enkle sukkerarter glukose, fruktose og galactose alle formlen C6H12O6 (atomerne i disse tre molekyler er naturligvis arrangeret forskelligt).
Carbohydrater klassificeres som monosaccharider, disaccharider og polysaccharider. Et monosaccharid er monomerenheden af kulhydrater, men nogle kulhydrater består kun af en monomer, såsom glucose, fructose og galactose. Normalt er disse monosaccharider mest stabile i en ringform, der skematisk er afbildet som en hexagon.
Disaccharider er sukkerarter med to monomere enheder eller et par monosaccharider. Disse underenheder kan være de samme (som i maltose, der består af to sammenføjede glukosemolekyler) eller forskellige (som i saccharose eller bordsukker, der består af et glukosemolekyle og et fruktosemolekyle. Bindinger mellem monosaccharider kaldes glycosidiske bindinger.
Polysaccharider indeholder tre eller flere monosaccharider. Jo længere disse kæder er, jo mere sandsynligt er det for at have grene, det vil sige ikke blot at være en linje med monosaccharider fra ende til ende. Eksempler på polysaccharider inkluderer stivelse, glycogen, cellulose og chitin.
Stivelse har en tendens til at dannes i en helix eller spiralform; dette er almindeligt i biomolekyler med høj molekylvægt generelt. I modsætning hertil er cellulose lineær og består af en lang kæde af glukosemonomerer med brintbindinger ispedd mellem carbonatomer med regelmæssige intervaller. Cellulose er en komponent i planteceller og giver dem deres stivhed. Mennesker kan ikke fordøje cellulose, og i kosten kaldes det normalt "fiber". Chitin er et andet strukturelt kulhydrat, der findes i leddyrs yderlegemer som insekter, edderkopper og krabber. Chitin er et modificeret kulhydrat, da det er "forfalsket" med rigelige nitrogenatomer. Glykogen er den bodys oplagringsform af kulhydrat; aflejringer af glycogen findes i både lever og muskelvæv. Takket være enzymtilpasninger i disse væv er uddannede atleter i stand til at opbevare mere glykogen end stillesiddende mennesker som et resultat af deres høje energibehov og ernæringspraksis.
Proteiner
Ligesom kulhydrater er proteiner en del af de fleste folks daglige ordforråd på grund af deres tjene som et såkaldt makronæringsstof. Men proteiner er utroligt alsidige, langt mere end kulhydrater. Uden proteiner ville der faktisk ikke være kulhydrater eller lipider, fordi de enzymer, der er nødvendige for at syntetisere (såvel som fordøje) disse molekyler, er i sig selv proteiner.
Monomerer af proteiner er aminosyrer. Disse inkluderer en carboxylsyregruppe (-COOH) og en amino (-NH)2) gruppe. Når aminosyrer forbinder hinanden, er det via en brintbinding mellem carboxylsyregruppen på en af aminosyrerne og aminogruppen i den anden med et molekyle vand (H)2O) frigivet i processen. En voksende kæde af aminosyrer er et polypeptid, og når det er tilstrækkeligt langt og antager sin tredimensionelle form, er det et fuldt protein. I modsætning til kulhydrater viser proteiner aldrig grene; de er bare en kæde af carboxylgrupper, der er knyttet til aminogrupper. Da denne kæde skal have en begyndelse og en ende, har den ene ende en fri aminogruppe og kaldes N-terminalen, mens den anden har en fri aminogruppe og kaldes C-terminalen. Da der er 20 aminosyrer, og disse kan arrangeres i enhver rækkefølge, er proteinsammensætningen ekstremt varieret, selvom der ikke forekommer nogen forgrening.
Proteiner har det, der kaldes primær, sekundær, tertiær og kvartær struktur. Primær struktur refererer til sekvensen af aminosyrer i proteinet, og den bestemmes genetisk. Sekundær struktur refererer til bøjning eller knæk i kæden, normalt på en gentagen måde. Nogle konformationer inkluderer en alfa-helix og et beta-plisseret ark, og er resultatet af svage brintbindinger mellem sidekæder af forskellige aminosyrer. Tertiær struktur er vridningen og krøllingen af proteinet i tredimensionelt rum og kan involvere disulfidbindinger (svovl til svovl) og brintbinding blandt andre. Endelig henviser kvartær struktur til mere end en polypeptidkæde i det samme makromolekyle. Dette forekommer i kollagen, der består af tre kæder, der er snoet og viklet sammen som et reb.
Proteiner kan tjene som enzymer, der katalyserer biokemiske reaktioner i kroppen; som hormoner, såsom insulin og væksthormon; som strukturelle elementer; og som cellemembrankomponenter.
Lipider
Lipider er et forskelligt sæt af makromolekyler, men de deler alle træk ved at være hydrofobe; det vil sige, de opløses ikke i vand. Dette skyldes, at lipider er elektrisk neutrale og derfor ikke-polære, mens vand er et polært molekyle. Lipider inkluderer triglycerider (fedt og olier), phospholipider, carotenoider, steroider og voksarter. De er hovedsageligt involveret i cellemembrandannelse og stabilitet, danner dele af hormoner og bruges som lagret brændstof. Fedtstoffer, en type lipid, er den tredje type makronæringsstof med kulhydrater og proteiner, der er omtalt tidligere. Via oxidation af deres såkaldte fedtsyrer leverer de 9 kalorier pr. Gram i modsætning til de 4 kalorier pr. Gram, der leveres af både kulhydrater og fedt.
Lipider er ikke polymerer, så de findes i forskellige former. Ligesom kulhydrater består de af kulstof, brint og ilt. Triglycerider består af tre fedtsyrer, der er forbundet med et molekyle glycerol, en alkohol med tre carbonhydrider. Disse fedtsyresidekæder er lange, enkle kulbrinter. Disse kæder kan have dobbeltbindinger, og hvis de gør det, gør det fedtsyren umættede. Hvis der kun er en sådan dobbeltbinding, er fedtsyren det monoumættede. Hvis der er to eller flere, er det det polyumættede. Disse forskellige typer fedtsyrer har forskellige sundhedsmæssige konsekvenser for forskellige mennesker på grund af deres indvirkning på væggene i blodkar. Mættede fedtstoffer, som ikke har dobbeltbinding, er faste ved stuetemperatur og er normalt dyrefedt; disse har tendens til at forårsage arterielle plaques og kan bidrage til hjertesygdomme. Fedtsyrer kan manipuleres kemisk, og umættede fedtstoffer, såsom vegetabilske olier, kan fremstilles mættede, så de er faste og praktiske at bruge ved stuetemperatur, som margarine.
Phospholipider, som har et hydrofobt lipid i den ene ende og et hydrofilt phosphat i den anden, er en vigtig komponent i cellemembraner. Disse membraner består af et phospholipid dobbeltlag. De to lipiddele, der er hydrofobe, vender mod cellen udvendigt og indvendigt, mens de hydrofile haler af fosfat mødes i midten af dobbeltlaget.
Andre lipider inkluderer steroider, der tjener som hormoner og hormonforstadier (f.eks. Kolesterol) og indeholder en række karakteristiske ringstrukturer; og voksarter, der inkluderer bivoks og lanolin.
Nukleinsyrer
Nukleinsyrer inkluderer deoxyribonucleinsyre (DNA) og ribonukleinsyre (RNA). Disse er strukturelt meget ens, da begge er polymerer, hvor de monomere enheder er nukleotider. Nukleotider består af en pentosesukkergruppe, en phosphatgruppe og en nitrogenbaseret gruppe. I både DNA og RNA kan disse baser være en af fire typer; Ellers er alle nukleotiderne af DNA identiske, ligesom dem for RNA.
DNA og RNA adskiller sig på tre hovedmåder. Den ene er, at i DNA er pentosesukkeret deoxyribose, og i RNA er det ribose. Disse sukkerarter adskiller sig nøjagtigt med et iltatom. Den anden forskel er, at DNA normalt er dobbeltstrenget og danner den dobbelte helix, der blev opdaget i 1950'erne af Watson og Cricks, men RNA er enkeltstrenget. Den tredje er, at DNA indeholder nitrogenholdige baser adenin (A), cytosin (C), guanin (G) og thymin (T), men RNA har uracil (U) erstattet med thymin.
DNA gemmer arvelige oplysninger. Længder af nukleotider udgør gener, der indeholder informationen via nitrogenholdige basesekvenser til fremstilling af specifikke proteiner. Masser af gener udgør kromosomer, og summen af en organisme kromosomer (mennesker har 23 par) er dens genom. DNA bruges i transkriptionsprocessen til at fremstille en form for RNA kaldet messenger RNA (mRNA). Dette gemmer den kodede information på en lidt anden måde og flytter den ud af cellekernen, hvor DNA'et er, og ind i cytoplasma eller matrix. Her indleder andre typer RNA processen med translation, hvor proteiner fremstilles og sendes over hele cellen.