Indhold
Når en type stof, der kaldes en Bronsted-syre, opløses i vand, frigiver den hydrogenioner, hvilket øger hydrogenionkoncentrationen i væsken. Kemikere klassificerer målet for hydrogenionkoncentration som pH: jo lavere pH, jo højere er koncentrationen af hydrogenioner. Hydrogenionkoncentration eller pH spiller en række vigtige roller i menneskets fysiologi.
TL; DR (for lang; læste ikke)
Kemikere klassificerer målet for hydrogenionkoncentration som pH. PH-skalaen går fra 0, meget sur, til 14, meget basisk. PH-niveauet spiller en række vigtige roller i menneskets fysiologi. Hver gang hydrogenioner er i væske, der indeholder vand, kombineres hydrogenioner hurtigt med H2O til dannelse af hydroniumioner eller H3O+.
Proteiner er vigtige for kroppens funktion og er afhængige af brintbindinger for at bevare deres former. Kroppen er nødt til at holde pH-værdien på et stabilt niveau for at sikre, at proteinerne holder deres form og udfører deres arbejde. Hydrogenioner bidrager også til dannelse af saltsyre i maven til fordøjelse af mad og til dannelse af et molekyle kaldet pepsin, som hjælper med at nedbryde madproteiner.
PH-værdien i dit blod kontrolleres tæt for at forblive i et smalt område, fra ca. 7,2 til 7,4, ved hjælp af kuldioxid, et cellulært affaldsprodukt fra energimetabolisme og inhaleret ilt.
PH-skalaen
Hydrogenioner flyder faktisk ikke uafhængigt. Hver gang de er i væske, der indeholder vand, kombineres brintioner hurtigt med H2O til dannelse af hydroniumioner eller H3O+. Hydrogenionkoncentrationen i vand er da virkelig hydroniumionkoncentrationen; kemikere bruger næsten udskifteligt de to udtryk. Ved stuetemperatur er en pH-måling på 7 neutral, hvilket betyder, at der er en lige stor koncentration af hydrogen og hydroxid (OH-) ioner. PH-skalaen går fra 0, meget sur, til 14, meget basisk. En 14 betyder, at der er en meget lav koncentration af hydrogenioner, mens 1 betyder, at der er en meget høj koncentration af hydrogenioner.
Proteinkonfiguration
Proteiner er store molekyler, der udfører mange af de vigtigste opgaver i den menneskelige krop. Deres struktur er delvis formet af specielle bindinger kaldet brintbindinger, der kan dannes mellem forskellige aminosyrer i proteinmolekylet. Ændring af hydrogenionkoncentrationen i kroppen kan ændre formen eller konfigurationen af proteiner i kroppen, så din krop har en række forskellige mekanismer til at holde pH på et konstant niveau. Nogle organeller inde i dine celler opretholder imidlertid et andet pH-niveau for at hjælpe dem med at udføre deres job. Lysosomer er for eksempel celleorganeller, der opretholder en lav pH-værdi, hvilket hjælper dem med at nedbryde nedslidte cellekomponenter.
Mavesyre
I slimhinden i din mave udskiller celler, der kaldes parietalceller brint og chloridioner, som kombineres til dannelse af saltsyre. Denne stærke syre reducerer pH-værdien i indholdet i din mave dramatisk, hvilket hjælper med at dræbe bakterier og nedbryde molekyler i din mad. Hydrogenionerne påvirker også fordøjelsen ved at sikre, at et enzym kaldet pepsin antager den korrekte konfiguration, det har brug for for at udføre sit job. Pepsin bryder proteiner i den mad, du spiser for bedre fordøjelse.Når indholdet af din mave passerer ind i din tyndtarme, udskiller din bugspytkirtel bikarbonat for at neutralisere det sure indhold, så de ikke forårsager nogen dårlige virkninger.
Blod og lunger
PH-værdien i dit blod kontrolleres tæt for at forblive i et snævert område, fra ca. 7,2 til 7,4. Når dine celler nedbryder sukker for at få energi, ender de med at producere kuldioxid, som diffunderer tilbage i blodbanen. Kuldioxid reagerer med vand for at danne kullsyre, hvilket øger blodets pH. Denne let forhøjede hydrogenionkoncentration påvirker hæmoglobin, et protein, der bærer ilt i dine røde blodlegemer, hvilket får det til at frigive noget af dets ilt for cellerne at bruge. I denne proces henter hæmoglobinet derefter nogle af de ekstra brintioner og kuldioxid og transporterer disse tilbage til lungerne. Kuldioxidkoncentration i dine lunger er lavere end i blodbanen, så kuldioxid diffunderer ud af dit blod og ind i dine lunger. Den højere pH her øger hæmoglobins affinitet for ilt nu, så det kan optage ilt igen.