Indhold
Svampejægere opdager en række dejlige svampe gennem store dele af året i Illinois. Puffballs, portobellos og moreller er blandt de vilde svampe, der vokser sæsonmæssigt i staten. At vide, hvornår hver spiselig art dukker op, afgør, hvornår man skal kigge efter dem.
Tidlige ankomster
Gule, sorte og halvfrie sorter af moreller findes i skovklædte områder i Illinois i slutningen af marts og hele april. Deres svamplignende hætter gør dem lette at se og identificere. Mange Illinoisansere strømmer til skoven for at finde disse spiselige svampe, og nogle samfund fejrer endda deres ankomst med begivenheder som det årlige Illinois State Morel Mushroom Hunting Championship og Spongy Fungi Festival. Da morelsæsonen dør ned i Illinois i maj, begynder de gyldne gule hønsesvampe at beskære sig ud af inficerede bjælker eller træer med en vækstsæson, der varer indtil Halloween eller endda Thanksgiving.
Midtsæsonen sorter
Puffballs modnes i Illinois om sensommeren til midten af efteråret og er bedst, når de er hvide med svampet interiør. Puffballs findes ofte omkring ydersiden af fe-ringe, som er cirkler af græs, der vokser hurtigere og mørkere grønt, hvilket angiver frugten af fe-ringsvampe. Korallsvampe forekommer i skovklædte områder i Illinois i enten sommer eller fald på forfaldne bjælker eller på jorden. Korallsvampe - også kaldet klub, hundehår eller gevir - ligner klumper af havkoraller, der vokser op til 8 tommer høje. De fleste er gule, hvide eller solbrune, selvom nogle få er lilla eller lyserød. Korallsvampe forekommer i skovklædte områder i Illinois i enten sommer eller fald på forfaldne bjælker eller på jorden. En anden dejlig svamp i Illinois er parasollsvampen, der idræter en genkendelig stød øverst på hætten. De rødlige vægge på stammen og en løs krave er også med til at identificere denne svamp.
Senere sæson svampe
Høn af skoven, maitake, ramshead eller fåreshead vejer ofte 20 kg. eller mere pr. prøve og trives i områder, der indeholder mange store egetræer. Selvom de normalt findes i efteråret, er de fundet i både sommer og forår. Når den udsættes for direkte sollys i åbne rum, er den øverste overflade brun, solbrun eller grå - aldrig rødlig eller orange - med hvide undersider. Engsvampe, champignon eller "mester", som lokalbefolkningen kalder det, med deres hvide barneskindkapper og lyserosa gæller kan findes på golfbaner og græsarealer i Cook County i godt efterårsvejr. En anden svamp, der ligner engens svampe, er en art af lokale svampejægere i det sydlige Illinois, der refereres til som den ”vilde portobello” eller den brune engsvampin.
Svampe med flere sæsoner
Honningens svampe, en af stammesvampene, vokser ved foden af løvtræer, på gammelt træ eller stubbe og nogle gange på levende buske eller træer. Den ovale, gule eller rustfarvede hætte kan vokse til 4 tommer på tværs og hviler på en 6 tommer stilk. Hætten kan føles enten klistret eller tør. Gæller under hætten på en ung honningsvamp vises hvide, bliver gule og til sidst rødlige, når svampene ældes. Da hovedlegemerne af disse svampe spredes under jorden i miles, er de verdens største og ældste organismer. Nogle er over 400 år gamle. Shaggy mane eller advokats paryk, det største medlem af de blækagtige cap-svampe, vokser 4- til 6 tommer højt med en hætte - en lang, hvid cylinder med brunlig veltet skala - og hvide gæller. Shaggy hoved vokser i løbet af foråret, sommeren og efteråret i græsarealer og græsplæner i jord, græs eller træflis.
Et forsigtighedsord
Mange spiselige svampesorter har lignende kusiner, der kan forårsage alvorlig sygdom eller værre for mennesker, der forsøger at spise dem. For eksempel har den ødelæggende engel - som kan forveksles med parasol eller honningsvampe - tilstrækkelige toksiner til at dræbe en person. Andre svampe, der ikke er spiselige, kan forårsage mindre alvorlige reaktioner, men skal undgås. Hvis du er usikker på, om en svamp er spiselig, skal du smide den ud. Lav altid en positiv identifikation, selv spørge en erfaren svampejæger, før du spiser eller koger vilde svampe.