Indhold
Du kan muligvis ikke se det sukker, du har omrørt i din te, kaffe eller varm chokolade, men det er stadig der. I stedet for at forsvinde helt, opløses det. Når et opløst stof opløses i et andet stof, dannes en opløsning. Så når du tilbereder din varme drikke, er sukkeret det opløste stof, vandet er stoffet, og det færdige produkt er løsningen. At arbejde med at opløse sukker hurtigere involverer nogle interessante eksperimenter, som du nemt kan udføre derhjemme med sukkerterninger og kopper vand.
Bryt sukkeret op
Energi, som er kapaciteten til at arbejde eller producere varme, påvirker den hastighed, hvormed et opløst stof opløses. Hvis du sukker en sukkerterning op, knuses eller slibes, før du tilsætter den til vand, øges sukkeroverfladen. Jo mere overfladeareal en opløst stof har, desto hurtigere vil den opløses, fordi flere sukkerpartikler kan interagere med vandet. Dette betyder, at jo finere sukkerpartiklerne er, desto hurtigere vil de opløses. Sukkeret i midten af en sukkerterning er beskyttet mod vandet af sukkeret i de ydre lag af terningen; vandet skal først gennem de ydre lag. Men hvis du knuser terningen i et pulver, udsættes alt sukker for vandet på én gang.
Rør blandingen
Omrøring eller omrøring hjælper med at sprede sukkerpartiklerne i vandet, hvilket er en anden måde at øge sukkeroverfladen og fremskynde tiden det tager at opløse. Omrørsbevægelsen øger også kinetisk energi, hvilket øger temperaturen i opløsningen - og det er den næste måde at få sukker til at opløse hurtigere.
Opvarm blandingen
Hvis du tilføjer en sukkerterning til en kop vandtemperatur og en anden sukkerterning til en kop varmt vand, finder du ud af, at sukkeret opløses hurtigere i koppen varmt vand. Sukkerpartiklerne bevæger sig rundt og interagerer mere ved højere temperaturer, fordi den ekstra varme tilføjer mere energi til processen.
For hver af ovennævnte metoder, prøv at lægge hånden rundt i koppen vandtemperatur, mens sukkeret opløses. Du kan føle en mindre reduktion i koppens temperatur, fordi opløsning af sukkeret kræver energi fra det omgivende miljø. Dette er kendt som en endotermisk ændring eller en ændring, der kræver energi tilføjet.
Bemærk, at hvis du tilsætter for mange sukkerterninger til koppen vand, opløses de muligvis ikke helt, fordi vandet kan blive mættet med opløsningen. I dette tilfælde vil noget af sukkeret opløses, og resten samles i fast tilstand i bunden af koppen. Hvis du har tilsat for meget sukker ved en fejltagelse, skal du overføre indholdet i en større kop eller beholder, tilsætte mere vand og røre for at hjælpe sukkeret med at opløse hurtigere.