Indhold
Hvis du spiser en skål is giver dig frygtelig gas, producerer din krop muligvis ikke lactase. Dette enzym nedbryder mælkesukker eller lactose i mindre sukkerarter, som din krop kan fordøje. Børn og europæere har normalt ikke problemer med at fremstille laktase, men mange asiater kan ikke og er laktoseintolerante.Selv hvis du mangler evnen til at fremstille laktase, kan du stadig nyde is, hvis du tager en laktasepille, mens du graver dig ind.
Glycosidhydrolase
Lactase hører til glycosidhydrolaseklassen af enzymer, der er ansvarlige for spaltning af kulhydrater såvel som andre molekyler bundet til kulhydrater. Glykosidhydrolaser kan spalte grupper, der indeholder elementerne svovl og ilt. Forskellige medlemmer af enzymklassen kan nedbryde cellulose, sukkerproteinkomplekser og andre sukkerarter og stivelse. Lactase hører til beta-galactosidase-familien af glycosidhydrolaseenzymer. Denne familie indeholder enzymer, der hydrolyserer eller bryder sammen molekyler, der indeholder galactose, et sukker med seks carbonatomer, der er mindre sød end glukose.
Laktase og laktose
Sukkerlactosen består af en galactose og et glukosemolekyle forbundet med en glykosidbinding. Lactase bryder denne binding, så din krop kan absorbere de to mindre sukkerarter. Celler i tyndtarmen er primært ansvarlige for at skabe lactase. Den fordøjelsesbesvær, som laktoseintolerante mennesker oplever, kommer fra den genetiske manglende evne til at skabe lactase. Den ufordøjede laktose passerer ind i tyktarmen, hvor bakterier får fest på den og producerer biprodukter såsom metan. Resultatet er en ubehagelig blanding af symptomer. Heldigvis for iselskere kan du købe mejeriprodukter, som lactase er tilføjet. Lactase-piller er også effektive.