Indhold
Et almindeligt tilsætningsstof til fødevarer, farmaceutiske produkter og renseprodukter, citronsyre er en svag, vandopløselig organisk syre, der naturligt findes i mange citrusfrugter, såsom citroner og limefrugter. Det blev først opdaget af det arabiske kemiker Abu Musa Jabir ibn Hayyan fra det 8. århundrede (også kendt som Geben), men ikke oprenset til dets nuværende form før i det 18. århundrede.
Fødevareproduktion
Citronsyrepulver tilsættes almindeligvis til både kulsyreholdige og ikke-kulsyreholdige læskedrikke som et smagsstof, hvilket tilsætter en syrlig smag til drikken og som konserveringsmiddel på grund af dets antimikrobielle egenskaber. Det tilsættes slik for at tilføje en syrlig smag, men også for at stabilisere sukkeret og forbedre ure (citronsyre hjælper med at give slik en gellignende konsistens). Citronsyre bruges til produktion af syltetøj og gelé til at hjælpe med at kontrollere fødevarernes pH-niveau, hvilket hjælper med dets konsistens og holdbarhed. Det kan også findes i forarbejdet ost for at stabilisere og emulgere olie- og vandindholdet i osten og forhindre, at den adskilles.
Farmaceutiske applikationer
Citronsyrepulver kan tilføje smag til medicinpræparater og maskere smagen af de kemiske komponenter. Det tilsættes også som en emulgator, hvilket holder ingredienser i flydende præparater i at separere. Den mest almindelige anvendelse af citronsyrepulver i er i kombinationer med bikarbonater for at skabe en brusende, svimlende virkning.
Husholdnings- og industriel brug
Citronsyrepulver tilsættes mange vaskemiddelprodukter, såsom vasketøjssæbe og shampoo, samt produkter til industriel styrke til at opretholde en alkalisk pH, hvilket hjælper overfladeaktive stoffer - rensemidler - fungerer mere effektivt. Citronsyrepulveret er let at skylle væk med rengøringsmidlet, da det er både vandopløseligt og bionedbrydeligt.