Indhold
Teknisk set er kalorimetri målet for varmeoverførsel, men måling af kalorier er også en måde at finde ud af, hvor meget energi en fødevare indeholder. Når mad brændes, frigiver den en vis mængde af sin energi som varme. Vi kan måle den varmeenergi ved at overføre den til en forudbestemt mængde vand og se, hvor meget vandets temperatur stiger. Mængden af energi, der kræves for at skaffe et gram vand med en grad Celsius, er kendt som en kalorieindhold. Derfor, hvis vi brænder en fødevareemne under en metalbeholder med vand, bør vi være i stand til at bestemme, hvor mange kalorier der var i fødevaren, baseret på temperaturændringen.
Bestemmelse af kalorier i en madvare
Skub stiften gennem korkenes længde. Hvis din pin ikke passerer gennem korkken og kommer ud af toppen med en halv centimeter, skal du blot skubbe stiften ind i siden af korkken i en vinkel, så den kommer ud i den ene ende. Dette er, hvad du vil bruge til at holde din brændende mad på plads.
Bor to huller i siderne af hver dåse nær toppen, så du kan se gennem begge dåser, når alle fire huller er på linje.
Tag en fødevareprøve, registrer dens masse i gram og anbring den på fødevarebeholderen.
Mål 100 ml vand ud med den graduerede cylinder, og hæld den i sodavanden. Tag vandets starttemperatur. Glid metalstangen på coathanger gennem hullerne i kaffekanden og sodavand, så soda kan ophænges i luft.
Stick fødevaren, der skal brændes på stiften, og anbring fødevarebeholderen på en ikke-brandfarlig overflade væk fra noget antændende materiale. Tænd madvaren i brand.
Når fødevarer brændes, skal du straks placere kaffedåseapparatet over madholderen.
Når fødevaren er brændt helt ud, omrøres sodavand forsigtigt med termometeret og tager den endelige temperatur. (Begge dåser bliver varme!).
Bestem kalorierne i fødevaren ved hjælp af følgende formel: Kalorier = masse vand (100 g) x temperaturændring.