Stivelse er kulhydrater, der indeholder et stort antal glukosemolekyler, der er bundet sammen. Disse enkle glukosesukkere kan adskilles fra hinanden ved hjælp af en syre som saltsyre. For at observere processen med stivelseshydrolyse ved hjælp af saltsyre, skal du observere mængden af enkle sukkerarter, der er i en prøve af stivelse, der er genstand for saltsyre sammenlignet med en prøve af stivelse, der ikke interagerer med syren.
Sæt beskyttelseshandsker og beskyttelsesbriller på.
Tilsæt vand i et bægerglas, indtil det er delvist fyldt. Opvarm vandet på en Bunsen-brænder eller anden varmekilde, indtil det når kogepunktet. Når du har nået kogepunktet, skal du reducere varmen lidt for at holde vandet kogende.
Tilsæt en lille mængde stivelsesopløsning til et reagensglas via en pipette.
Skyl pipetten, og tilsæt en lille mængde Benedicts-reagens til stivelsesopløsningen. Benedicts reagens er en opløsning af kobbersulfat og natriumhydroxid, der bruges til at detektere niveauet af sukkerarter i en opløsning.
Placer reagensglas i bægeret med kogende vand. Lad reagensglasset koge i fem minutter.
Tilsæt en lille mængde stivelsesopløsning og Benedicts reagens til et andet reagensglas. Skyl derefter pipetten og tilsæt en lille mængde saltsyre til det andet reagensglas.
Anbring det andet reagensglas i bægeret med kogende vand. Lad reagensglasset koge i fem minutter.
Fjern reagensglassene fra bægeret ved hjælp af reagensglasstænger. Placer reagensglassene på et kølerør til reagensglas.
Neutraliser syren i det andet reagensglas ved hjælp af natriumbicarbonat. Tilsæt langsomt bidder med fast natriumbicarbonat til reagensglasset, indtil opløsningen ophører med at svimle.
Lad reagensglassene afkøle, indtil de let kan håndteres.
Iagttag farven på hvert reagensglas, der svarer til mængden af sukker i opløsningen. Det andet reagensglas vil være mere mørkerødt eller brunt, hvilket indikerer, at saltsyren hydrolyserede stivelsen i opløsningen og producerede større mængder enkle sukkerarter.