Indhold
For det utrente øje kan alt kvæg, der græsser i grøn græsarealer, se det samme ud. Og selvom mange hører til den samme familie og deler flere egenskaber, er der vigtige forskelle mellem bison, kvæg og bøffel. Alle fra landmænd til cheeseburger spiser kan drage fordel af en større forståelse af, hvad der gør hvert af disse dyr unikke.
Familien Bovidae
Bison, bøfler og kvæg, også kendt som køer, hører alle til Bovidae-familien, en gruppe kløvede dyr, der findes i Asien, Nordamerika, Europa og Afrika. Andre kvæg inkluderer dyr som får, antiloper, gnu og impalaer, og de forsyner forbrugere over hele verden med produkter som kød, mejeri, læder og uld.
Nogle gange er fysiske forskelle alene nok til at adskille kvæg fra hinanden, som tilfældet er i bison vs ko, eller forskellen mellem en bison og en tyr. Der er mange forskellige typer bison, køer og tyre, men typisk er bison ofte større, meget mere behåret og har større buede horn. De har også en markant pukkel over halsen, hvilket ofte får dem til at se ud som om de er kram over. Kvæg har på den anden side flade rygge, kortere hår og mindre horn.
Domestiserede mejeriproducenter
Nogle af de andre vigtige forskelle mellem bison og kvæg er mindre lette at se med det blotte øje. En af de største sondringer er, at kvæg er blevet tamet. Det betyder, at de over tid er blevet tæmmet for at bo på gårde og spise kost, som landmændene leverer til dem. Bison, på den anden side, betragtes stadig som vilde dyr, selvom de bor på gårde. De har ikke brug for den samme type husly, som kvæg gør om vinteren, og spiser ved at græsser på jorden i stedet for at spise, hvad en landmand udlægger for dem.
En anden stor forskel er, at kvæg er mejeriproducenter. Melkeproducenter over hele landet opdrætter kvæg for at få mælk fra da. Denne mælk bliver derefter omdannet til alle slags populære mejeriprodukter, inklusive ost og smør. Bison malkes ikke kommercielt. Hvis du ser et produkt som buffalo mælk til salg, kom det sandsynligvis fra en vandbøffel, som ikke er relateret til bisonen.
Bedst til din burger - Bison og Buffalo vs oksekød
Et af de største spørgsmål, der opstår, når man ser på forskellene mellem kvæg, bison og bøffel, er hvilket dyr der producerer det bedste kød. Der er flere debatter om bison vs oksekød eller bøffel vs oksekød om smag, ernæring og miljøpåvirkning.
Det er svært at bestemme en klar vinder, da det for det meste kommer til personlige præferencer. Mange mennesker nyder det fedtere, røde kød fra kvæg, mens nogle foretrækker bison, fordi det har et lavere fedtindhold og er rigere på jern og protein. Andre mennesker bor måske i nærheden af en buffalo-gård og kan lide at spise lokalt for at mindske deres miljøpåvirkning. Hvis du føler dig ubeslutsom, kan du tjekke kødet fra en bison-kohybrid, kendt som en oksekød, og se, hvad du synes.