Indhold
I 1557 blev den første skriftlige fortegnelse over søde ahornsaft fra nordamerikanske træer lavet af Andre Thevet, men det var en hæfteklamme til indiansk diæt og medicin længe før. Sukning begynder med et træ tappet på sirup, der indsamles og langsomt koges ned til en sød brun sirup eller slik. Maple sirup kan fremstilles i et køkken ved hjælp af enkle instruktioner og undgå faldgruber.
Indsamling af safter fra et ahorntræ
Identificer ahorntræer om efteråret ved deres blade. Brug sukker ahorn eller hård eller sten ahorn, da navnene er de samme. Brug ikke bløde eller røde ahorn, da de producerer en gummy sap. Træerne skal være mindst 10 "i diameter. Tilføj en ekstra spand for hver 8" i diameter. Find træer med masser af grene for at producere mest mulig saf. Brug en beholder pr. Hulhul. En plastik en gallon mælkebeholder fungerer fint. Isenkræmmer har VVS-forsyninger. Find en fods vandforsyningsrør til vask eller toilet. De fungerer godt som tud. Bor bare et hul, diameteren på røret, tre centimeter ind i træet og bank på plads. Skær et "X" i plastbeholderen, og skub det på den skrå ende af røret.
Det bedste tidspunkt at kontrollere sapbeholdere er, når du har en kold nat og en varm dag over frysepunktet. Saml sap og udskift beholderen med en anden. Bringe sap hjem og køles i køleskab, indtil du har tid til at starte din fordampning.
Det er en god ide ikke at være opmærksom på dine indsamlingsaktiviteter. Pranksters kan forstyrre din rutine. En overdådig fyr føjede ren ahornsirup til en safteindsamlingsbeholder. Det blev genstand for en god latter. En anden gang var et lokalt landbrugsagent bekymret for en hanen i et stort sukker ahorntræ.Han troede, at savtabet ville "stresse" træet.
Koges fra saften for at fremstille sirup eller sukker slik
En stor gryde og et termometer, der måler til mindst 220 grader Fahrenheit, er påkrævet for at koge af din safte. Fyld din gryde halvfuld med safte. Kog op og tilsæt frisk safte hver halve time. Filtrer varm sirup gennem osteklud i en anden gryde, når den når en temperatur på 218 grader Fahrenheit. Overfør straks den varme sirup til opbevaringsbeholdere og tæt. Kogeprocessen vil tage lang tid med kun en gryde. Husk, at det tager 32 liter sap at give dig en gallon af sirup. Du kan bruge flere gryder til at fremskynde fordampningen. Sørg for, at du har et udløb for fugtigheden. Du kan også bruge mindre saft og lave en svagere pandekage eller vaffelblanding. Smag det for at kontrollere for sødme. Se, hvordan farven skifter fra lys til rav til mørk. Kog lidt ned for ahorn slik.